Земля и вина, которые впервые отказываются имитировать вина Старого Света.
В плане вдохновения и виноделияScribe - это все, что вы когда-либо хотели и представляли от винодельни,то есть максимальное выражение региона, такого как Сонома Долина, расположенная в самом сердце винодельческого региона Северной Калифорнии.
Интересно, что в то же время ускользает от всего, что означает этот район, и от более чем ста виноделен, которые дают ему жизнь.
Все зависит от того, как на это посмотреть, и мы решили сделать это из восприятия того, что когда-то было и снова есть благодаря празднику уникального терруара, восстановление некоторых исторических земель и желание, а почему бы и нет, потребность найти свою собственную личность, которая отказывается от стремления подражать старому миру с точки зрения стиля, винограда и методов производство.
Scribe - это новая эра Сономы и, кем бы она ни была, дверь, которая открывается для нового поколения производителей, любителей выпить и любопытных гурманов.
Миллениалы? Ну да, и к большой чести. Но также и для того поколения X, которое уходит от застоя во вкусах и определяет свои предпочтения через вкусы своих предшественников.
Те, кто жил время, когда вино предназначалось исключительно для высоких мест и тщеславие хвастовства или буша, в то время как стакан прядут, чтобы освободить место для слез, и таким образом позже нападают на него или восхваляют его с напыщенностью.
“Для Калифорнии это особый случай. Наши клиенты имеют развитые вкусы, хотя это не означает, что они обязательно таковы в мире вина. Это люди, которые очень внимательно относятся к тому, что они пьют и едят, к тому, кто это производит, к производственным процессам. Может быть, у них еще не было много контактов с миром вина, но они также не хотят пить те же вина, которые пили их родители. Это удивительно, потому что именно это открывает двери для творчества и экспериментов. Они подписываются на все, что мы им предлагаем, они доверяют нам и качеству наших вин. Все просто», - говорит Адам Мариани, 33-летний владелец Scribe стоит со своим братом Andrew, 36 лет, потягивая глоток его кожи на брожение шардоне.
“Давайте возьмем для примера это вино. Здесь мы получаем много людей, которые стали одержимы Шардоне, потому что это любимый сорт винограда их родителей, и они устали слушать об этом сорте, но когда они пробуют это, они падают по уши, продолжать идти.
В этой винодельне каждые выходные проходит вечеринка, где молодые люди (творцы, художники, бизнесмены, дизайнеры, актеры, журналисты, музыканты…), которые прибывают из Сан-Франциско, Лос-Анджелеса и Нью-Йорка, чтобы провести день, попивая вино и наслаждаясь дегустационным меню, разработанным Келли Мариани, Адам и сестра Эндрю: просто, сезонные и запасаемся садовыми продуктами.
Гастрономическое предложение, которое избавляется от привычной ресторанной концепции и вместо этого готовится ежедневно на виду у всех на эффектной и завидной кухне,, двери которого открываются на задний двор усадьбы Писца, а также открытый гриль, где Келли и ее команда готовят и подают такие блюда, какжареная тыква и баклажаны, приправленные травами из собственного сада.; копченая курица с тогараши; взбитая фета и фасоль; хлеб на закваске от The Model Bakery или домашняя фокачча с помидорами; Миндаль Мариани (с семейной фермы), сыроедение и маринованные оливки.
“Мы не делаем вещи традиционным способом, и это идет от того, что мы кладем на тарелку, до каждого из виноград мы собираем», - уточняют братья. Как и Сильванер, единственный в Калифорнии. Или модерн,, который никто не удосуживается собрать вокруг.
«Мы слишком молоды, чтобы быть винодельней», - говорят Эндрю и Адам. «Нам всего около двенадцати лет. Наших виноградников десять, так что сейчас они выходят из зачаточного состояния и вступают в зрелый возраст, так что их стиль и качество начнут замечать в лучшем виде в ближайшие годы..
Они оба выросли в семье фермеров, выращивающих грецкий орех, миндаль, вишню и сливу. Еще в колледже они начали экспериментировать с винограда, чтобы потом переехать в Европу и работать с ним напрямую. Андрей уехал на побережье Греции, а Адам работал во Франции и позже переехал в Южную Африку.
«Мы очень гордимся Сономой и поняли, что, производя вино, мы можем воплотить в себе все, что нам нравится в этом регионе и скотоводстве, что это наши корни, а также время, место, момент, урожай, ферма, особый вкус и аромат».
Когда они узнали, что эта ферма продается, они оба решили вернуться домой. 50-х годов, но до этого была одной из первых виноделен в Калифорнии. Началась примерно в 1850 году и имела 70-летний бум, пока не вступил сухой закон. Владельцами были два немецких брата из Райнхессена, которые привезли такие сорта, как ул. Лоран, Рислинг, Сильванер или Шпетбургундер».
В то время Калифорния только что стала штатом, и братья первыми принесли сюда свой опыт в области вина и виноделия, отправной точкой всего, что есть сейчас.«Это была собственность с таким большим влиянием, что окружающие виноделы доверяли им как консультантам».
По прибытии Мариани засадил 24 гектара виноградом, который когда-то доминировал на этих землях, сильно пострадал от залива и ветра родом из Сан-Франциско, а также вулканическая почва горы, где они расположены, что придает винам высокую кислотность, свежесть и энергию.
“В Европе все подлинное и честное, когда вы посещаете винодельню. Это история длиной в сотни лет, которая лишает вас дара речи, то, чему все хотят подражать, когда возвращаются в Калифорнию. Но, если подумать, у нас есть что отпраздновать. Почему мы настаиваем на копировании чего-то, чем мы не являемся? Наша цель с самого начала состояла в том, чтобы быть уникальными, с прозрачными и выразительными винами и с философией который вращается вокруг опыта. Scribe стремится быть максимальным выражением нашей фермы: чистой, стихийной, чистой и прямой. От вина до еды и нашей фермы».
Последнее является еще одной из основных достопримечательностей дома, впечатляющая резиденция 19-го века, которая служит для приема клиентов и один который предшествует грунтовой дороге, окруженной пальмами, которые видны с дороги.
Это видеть их и знать, что здесь их ждет рай, с садами, где вы сталкиваетесь с парами, организующими импровизированные пикники с Розе де пино нуар, группы друзей открывают коробки с бутылками, которые они заберут домой, или перекусывают блюдами, приготовленными для каждого глотка.
Другие предприятия, такие какSonoma Broadway Farms, самодостаточная ферма,также могут восхищаться тем, что они делают на Scribe Vineyards. «У нас здесь слишком много дегустационных залов, - признается Престон Рэйзин, владелец фермы.
“Ребята из Scribe смогли максимально использовать то, что у них есть,своих садов, еды и этикеток. », счет. «До того, как вино пришло в Соному, сельское хозяйство здесь было бизнесом на миллион долларов, и именно его пытаются вернуть проекты, подобные нашему».
Престон делает это, сажая различные сорта овощей, такие как редька, капуста, бими или лук. «Мы также используем все урожай, который мы выбрасываем В качестве компоста и удобрения у нас есть 48 солнечных батарей, Мы используем собственную воду и производим достаточно электроэнергии для всей фермы»,, он с гордостью заканчивает подсчет.
Прогуляться по Сономе в разгар сезона - с июня по октябрь - значит принять участие в череде этого вторжения в дегустационные залы или дегустационные залы, упомянутый Изюмом, предназначен для приема групп и проведения дегустаций с гидом.
Это своего рода винный парк развлечений, который лишает регион очарования, предлагаемого посещением каждой винодельни, погружением в ее историю и знакомством с узнать людей, стоящих за каждой бутылкой, превращая каждый опыт в нечто отдаленное и холодное, с винами, которые стоит попробовать… но в местах, которые не ослепляют.
“Открывается все больше и больше (в центре их около 30), и может создаться впечатление, что не хватает разнообразия, достаточно местного бизнеса, когда в на самом деле есть много небольших семейных предприятий. Я впервые приехал сюда более двадцати лет назад, и в то время вы шли прямо на виноградники, чтобы попробовать вина, а не сидели в бутике, чтобы сделать так. Я полагаю, что это большое развлечение для публики, и что это альтернатива возможности гулять и пить, не беспокоясь о том, что придется ехать на машине к виноградникам. Так что всему свое место и время», - говорит Сондра Бернштейн, владелица ресторана The Girl & The Fig, one one из самых традиционных заведений в этом районе - в самом сердце центральной площади Сономы, на родине штата Калифорния, а также его винодельческой промышленности - и гастрономический ориентир для своего стейка тартар, их мидии, простой, но впечатляющий салат из инжира и морской язык, залитый декадентским маслом и соусом из каперсов.
«Мои клиенты убьют меня, если я уберу это из меню», - признается он,демонстрируя, что измениться очень сложно статус-кво профиля посетителя, к которому они обычно привыкли. Не забывайте, что это небольшое сообщество, где по выходным вывешивают табличку «полный», что является основой их дохода.
Приходите в понедельник, когда все соберутся и уедут, это снова тихое место. Это означает, что здесь много малых предприятий, рестораны и магазины, которые не могут отклоняться от нормы или рисковать всем ради экспериментов.
Некоторые преуспевают и сохраняют качество, например Ресторан Бронштейна, обязательный к посещению в этом районе. В то время как другие предпочитают приступить к приключения, такие как Hanson of Sonoma Distillery, основанная братьями Брэндоном и Дарреном Хэнсонами.
«Когда мы начинали, у нас не было опыта в мире спиртных напитков, но мы знали, что хотим сделать что-то другое», - говорят они на предприятиях, где они производят их органическая водка из винограда. Что-то, чего здесь никогда не видели.
«Многие были против этой идеи, но мы решили выложиться по полной, когда поняли, что виноград работает лучше, чем любое другое зерно», признается Даррен. «Напа и Сонома выращивают одни из лучших сортов винограда в мире, что придает нашему продукту характер и делает его более интересным для тех, кто пьет, ищущих что-то необычное», продолжайте в том же духе..
Молодые люди, которые, как и Мариани, ищут в истории Сономы путь к созданию собственного, мотивируя новые поколения к реализации что есть жизнь за пределами прошлого. Все заключается в том, чтобы помнить об этом, чтобы вдохновляться им и придавать ему новую энергию.