В свою первую поездку в Кению Марк Цукерберг, основатель Facebook, съел местные - угалы и рыбу. Этот продукт, подобный поленте, также съеден в некоторых других африканских странах. Мука из кукурузы обычно используется, но в западном регионе они предпочитают сорго или просовую муку. Его готовят с использованием кипящей воды с образованием полутвердой, тестообразной толщины, затем подают с мясом и / или овощами. Он также часто подается с nyama choma (мясо с барбекю) и качумбари (пряный соус).
История Угали в Кении
Португальские торговцы ввели кукурузу в кенийский прибрежный район в 19 веке. До этого сорго и просо были зернами дня. Однако, увидев коммерческий потенциал кукурузы, британские поселенцы предприняли крупномасштабное сельское хозяйство белого разнообразия, в частности, в Белом нагорье. Первоначально они экспортировали всю продукцию, но со временем они поняли, что кукуруза является дешевым вариантом для поддержания своих рабочих. Они даже заплатили им кусочками кукурузы, так как местные жители смотрели на еду.
Введение молотков в 1920-е годы делало кукурузу-фрезерование намного дешевле и быстрее, так как зерна проса и сорго необходимо было сначала дезактивировать. Позже внедрение промышленных переработчиков, которые еще больше улучшали зерно, помогло продлить срок годности кукурузной муки, цементировав ее в качестве основного продукта в Кении.
Употребление этикета
Угали является одним из тех немногих блюд, которые не требуют использования посуды. Зажмите небольшой кусок его рукой и сверните в шар. Используя большой палец, сделайте депрессию в центре, выкопайте тушеное мясо и съешьте.
Ugali Misconceptions
Вопреки распространенному мнению, угали не является безвкусным наполнителем. Starchy да, но безвкусный? Не за что. У этого есть мягкий попкорн-подобный вкус. Его аромат можно также подчеркнуть добавлением соли или масла. Некоторые общины добавляют тыквы. Это не полная еда сама по себе; он подается с мясом или рыбой, с овощами, кислым молоком или ньяма-хомой с качумбари. Цена примерно такая же, как и другие аналогичные продукты, поэтому неважно, что угали - дешевая еда, съеденная по необходимости.