Представляем мартовский выпуск 2013 года
Я немного сомневался в том, чтобы посвятить весь выпуск Outside теме еды. В прошлом мы публиковали множество кулинарных историй - скажем, о поисках лучшего дикого шоколада на Амазонке или последних теориях о спортивном питании - но это целая проблема? Как бы мы сделали это, не жертвуя некоторыми из наших самых любимых тем, таких как путешествия, снаряжение и приключения? Я не хотел, чтобы читатели подумали, что они взяли в руки копию Bon Appetit.
Одна из вещей, которая изменила мое мнение, была встреча, которую мы устроили по поводу еды, ради которой стоит поехать. Когда все начали отмечать любимые блюда из экзотических мест, я понял, сколько основных блюд я могу отчетливо вспомнить и хотел обсудить. Севиче в придорожном баре на Багамах после трехдневной прогулки на каяках. Завтрак из кофе Гайо и наси горенг перед тем, как отправиться в поход в национальный парк Гунунг Леузер на Суматре. Традиционный чотло, сделанный моей принимающей семьей, когда я учился в Ботсване в течение семестра в колледже. И ужин из семи блюд, подаваемый в крошечном рёкане в Киото, Япония, где владелец-повар-официант не говорит по-английски. Я понятия не имею, что именно было в потоке блюд, которые он принес к нашему столу, но это была лучшая еда в моей жизни.
Встреча помогла понять, насколько богата тема еды. Отсюда истории, которые могли бы заполнить проблему, казались естественными, и, глядя на них сейчас, я понимаю, что через многие из них проходит нить. Будь то попытки шеф-повара Блейна Ветцеля получить все ингредиенты в своем меню («Поедание острова») или миссия Скотта Линдквиста по сбору ледников Аляски для его отмеченной наградами водки («Холодный синтез») или вновь обретенная одержимость заполнением наших морозильных камер мясом. мы охотились («Одеты для убийства»), среди американцев существует коллективное желание заново познакомиться с тем, что мы едим. Как вы узнаете из этого выпуска, этот импульс также может стать надежной искрой для некоторых невероятных приключений.