Хорошо, я знаю, что кто-то, вероятно, скажет: «Но я не ем карри!». Ну, я ем карри, но не все виды карри. На самом деле есть только два вида, которые мне нравятся: японское карри и вот это. Поскольку у каждого карри своя основа, тайское зеленое карри не слишком сильное и острое. Что мне нравится в нем, так это его мягкий характер, сладкий и очень ароматный, так как в нем используются лемонграсс, листья каффир-лайма и базилик.
РЕЦЕПТ ТАЙСКОГО ЗЕЛЕНОГО КАРРИ
300-340г куриной грудки, нарезанной кубиками
1 баклажан, нарезанный кубиками
1/2 белой луковицы, нарезанной на четвертинки
3 измельченных зубчика чеснока
1 стакан кокосовых сливок (не кокосового молока)
1 пакет тайской зеленой пасты карри (50г)
6 помидоров черри, нарезанных ломтиками
1 длинный зеленый перец чили
свежий базилик
свежие листья кафрского лайма
свежий кориандр
рыбный соус
1. Налейте немного подсолнечного масла в сковороду и обжарьте чеснок и лук. Смешайте зеленую пасту карри и готовьте минуту на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте кокосовые сливки и варите 2 минуты.
2. Выложите курицу и равномерно перемешайте. На этом этапе соедините 4 больших листа лайма и 8 листьев свежего базилика. Варить 15 минут. Если консистенция слишком тяжелая, очень медленно отрегулируйте с небольшим количеством воды, а также отрегулируйте огонь.
3. Добавьте баклажаны, помидоры и один длинный зеленый перец чили. Не раздавливайте и не нарезайте, а кладите в кастрюлю целиком. Я даю ему кипеть на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими, но не засохшими. Только следите, чтобы он не засох.
4. Отрегулируйте вкус с помощью рыбного соуса, чтобы получить более аутентичный вкус, и немного сахара, если вы хотите немного больше тела.
5. Перед подачей добавьте больше базилика, если хотите, и украсьте свежим кориандром. Вы можете не добавлять кориандр, если он вам не очень нравится.
Обычно подается с пропаренным жасминовым рисом, я выбрал беззастенчивый вариант с небольшой тарелкой лебеды