Камбоджийская кухня, возможно, не так популярна, как еда из соседнего Таиланда или Вьетнама, но это стоит того, чтобы погрузиться, потому что есть целый мир вкусов и деликатесов, которые ждут, чтобы их судили. Вот наш путеводитель по блюдам, которые вы просто не захотите пропустить.
Рыбы Амок
Этот кремовый карри, держащий корону в качестве фирменного блюда Камбоджи, подается в большинстве ресторанов Кхмера, хотя вам будет трудно найти его у уличных торговцев или повозки. Пресноводные рыбы традиционно составляют основной ингредиент, с некоторыми альтернативами, предлагающими курицу. Рыбу нарезают кубиками и задувают в кокосовом молоке, яйцах, рыбном соусе и пальмовом сахаре. Kroeung - также добавлена паста, изготовленная из обжаренных специй и других ингредиентов, таких как куркума, кафирская известь, лимонная трава и лук-шалот, обычная в кхмерской кулинарии. Традиционный способ приготовления рыбного амака обрабатывает его банановым листом, сформированным в миску, из которой ее едят.
Beef Loc Lac
Говорят, что это вторая сигнальная пластинка в Камбодже, говядина locac в конечном итоге является салатом из говядины, с добавлением нескольких современных поворотов. Сегодняшняя версия - это обычно обжаренные жареные полосы говядины, подаваемые на хрустящие листья салата, нарезанные помидоры, огурцы и лук. Это сопровождается картофелем фри, и жареное яйцо подается сверху. Лучшая часть - это окунающий соус из сока лайма и перец - идеально известный перец Кампо, чтобы по вкусу попробовать вкус.
Свинина и рис
Один из единственных способов начать день - поразить улицы Пномпеня сразу после рассвета, чтобы присоединиться к толпе камбоджийцев, занимающих тротуары, чтобы пировать на еде. В это время на обочинах полон портативных пластиковых столов и стульев для удовлетворения потребностей людей, желающих позавтракать. И шансы больше всего будут есть свинину и рис, или бай сах чрук - национальное блюдо для завтрака в Камбодже. Здесь, тонко нарезанная свинина маринована в чесноке и масле, прежде чем медленно барбекю на теплом гриле. Он подается на рис с нарезанными огурцами и маринованными овощами.
Kuy Teav
Еще один квинтэссенционно камбоджийский способ начать день - это куй-чай или суп из лапши, хотя в отличие от свинины и риса это типичное блюдо для завтрака подается в течение дня. Из косточек из свинины или говядины и вермишель риса, ароматный бульон увенчан жареными луком-шалот и чесноком, ростками фасоли, зеленым луком и ароматическими травами. Добавляются свиные или рыбные шарики, с некоторыми разновидностями с говядиной. Он подается со сторонами пасты чили, половиной извести и соуса hoisin.
Краб и перец
В то время как краб и перец можно найти по всей стране, истинное место для его съедения - в приморском городе Кеп, где крабы свежевыловлены, прежде чем их бросят в кипящий горшок. На оживленном рынке крабов посетители могут наблюдать, как женщины пробираются в воду, чтобы собрать краб-корзины, которые бьются в море. Затем крабов бросают на берег, прежде чем их высевают в многочисленные крабовые лачуги, которые соседствуют с рынком. Здесь вы можете найти самый свежий краб и перец - опять же, это должен быть перец Кампо, чтобы насладиться полным вкусом.
Khmer Curry
Забудьте о супер пряных карри Индии, потому что версия Камбоджи имеет тенденцию быть намного слаще, мягче и мягче. Подлинная версия содержит курицу, накладки кокосового крема и молока, рыбный соус, травы и нарезанный кубиками сладкий картофель, чеснок, лук-шалот, куркуму и имбирь. Толстый, ароматный и ароматный бульон подается либо с рисом, либо с твердым багетом в французском стиле, чтобы впитать суп.
Ном Банх Чок
Еще одним любимцем Камбоджи является nom banh chok. Это блюдо сделано из тонкой рисовой лапши, - ежедневно производится в провинциях и продается на рынки по всей стране ранним утром - измельченные листья бананов, бобы, огурец, мята и базилик. Это увенчано зеленым рыбным карри и обычно продается женщинами, идущими по улицам, неустойчиво балансируя поул на плечах, содержащие ингредиенты с обеих сторон.
Зеленый салат из манго
Это освежающее блюдо - отличный способ предотвратить полуденную жару и влажность. Упакованный полный аромата и цвета, каждый укус зеленого салата из манго представляет новый аромат. Хрустящий, зрелый, пряный, сладкий и кислый, в нем представлены свежие чили, рыбный соус, нарезанное зеленое манго, нарезанные помидоры и лук-шалот, маринованный огурец, лук, перец и свежий базилик или мята.
Cheik Chien
Подаваемые в качестве закуски, чик-чиан - или жареные в банане бананы - можно найти в шикарных проходах по всей стране. Зрелые бананы сплющиваются и окунаются в тесто, покрытое черными семенами кунжута, перед тем, как его бросают в испепеляющую кастрюлю с маслом, пока он не станет совершенно свежим снаружи. Продавая около 2 000 риеллов (50 центов), это отличная дешевая еда, чтобы держать голодный голод в страхе.
Num Ansom Chek
Num ansom chek - или рисовый торт - является одним из самых распространенных десертов в Камбодже и часто вытаскивается во время фестивалей кхмерского Нового года и Pchum Ben. Рисовый пирог взят в пагоды, чтобы дать монахам в качестве приношения. Они заполнены бананами, чтобы подсластить аромат перед тем, как его обернуть в листья банана, приготовить на пару и подавать.
Тыква с кремом
Еще один вкусный десерт - это запеканка из пумкина, или санкхья лапов. Подается после обеда и ужина, блюдо - это сладкий заварной крем, который набивается в тыкву перед тем, как на пару. Результатом является вкусное сладкое удовольствие, которое также впечатляет на глазу. Сангхья лапов также появляется в особых случаях.