Хотя традиция приготовления пирогов с начинкой предположительно зародилась в некоторых европейских странах, именно в 16 веке рецепт яблочного пирога стал популярен в США, став одним из типичных десертов. В настоящее время яблочный пирог является незаменимым национальным символом крупных американских мероприятий и праздников, таких как День Благодарения и День независимости.
Классический яблочный пирог и варианты
Традиционно яблочный пирог состоит из двух слоев теста: первый в качестве основы, а второй для покрытия начинки, которые можно укладывать по кругу, как в любом пироге, или в виде сеток (это достигается путем изготовления тонких полосок с помощью тесто).
У яблочного пирога есть несколько вариантов, в которых яблоко можно положить кусочками или в компот; выкладываем их на тесто или на слой крема, которым мы будем покрывать тесто; накрыть яблоки кусочками теста или раскатать его; и даже в самых смелых версиях мы видели его со взбитыми сливками, мороженым или с большим количеством сыра чеддер.
Типичный американский яблочный пирог - автор Ула Зароса
Ингредиенты для яблочного пирога
Яблочный пирог готовится на основе теста, того самого, которое готовят из:
- Масло
- Вода
- Мука пшеничная
- В некоторых вариантах включено одно или два яйца, в зависимости от количества порций.
- Для начинки нам нужны золотые яблоки.
Как приготовить яблочный пирог пошагово:
Тесто известно как слоеное тесто, и после того, как мы смешали и замесили ингредиенты, мы должны поместить тесто в духовку, разогретую до 180°C, и дождаться его приготовления.
Приготовление яблочного пирога - Роберт Джадж
Для начинки рекомендуется выбирать яблоки, такие как Голден или Пиппин, которые имеют тенденцию быть более кислыми, поскольку это создаст контраст вкуса с сахаром. Если не удается найти свежие яблоки, можно выбрать упакованные или яблочные компоты, но только в крайнем случае, поскольку вкус уже не тот.
Чтобы яблочный пирог имел характерный аромат, в приготовление необходимо добавить немного корицы, гвоздики и мускатного ореха. Эти ингредиенты добавят вкус и уберут сладость. В некоторых вариантах для приготовления начинки добавляют лимонный сок и немного рома.
Другие версии яблочного пирога
Как и большинство типичных блюд, яблочный пирог видоизменялся в каждом пункте назначения, куда он добирался, адаптируясь к вкусам страны, так, например, во Франции яблоки перед выпечкой готовят на сливочном масле; В Голландии его начиняют яблоками и изюмом и добавляют немного лимонного сока, а в Венесуэле это простой десерт, в котором только тесто начинено кусочками яблок, и его обычно едят как на завтрак, так и в качестве закуски.