Лучший сливочный сыр в мире стоит восемь евро и произведен в Касересе.
Это случилось в решающий момент: жюри предстояло определить шестнадцать сыров-финалистов на высшее золото, высшую награду World Cheese Awards среди 3804 претендента (почти четыре тысячи сыров!) из 42 стран.
Момент, который с носа кажется серьезным, но (и в этом суть манданги) на самом деле это стенограмма Евровидения, пропущенная через английский юмор, очень живописная, китчевая и жуткая штука, которая, тем не менее, работает: это весело.
В середине вечеринки перед остальным жюри и прессой выскакивает сюрприз: восьмой сыр, который шествует перед жюри (как какая-то сливочная Мисс) японский или норвежский журналист не узнают его, но мы узнаём: это фокинский торт casar (чего, может быть, мы и не знаем Эстонский сыр не узнаю Но, торт из Касара? Как мама).
Форма (и эта потрясающая текстура) безошибочна; Кстати, мастера-сыродеры города Эль-Касар в Касересе, окрестили этот сыр как 'Torta del Casar ', потому что его форма напомнила им сплющенный блин.
Ну тогда: 95 очков для Torta del Casar D. O. P. Virgen Del Prado, продюсер Quesería Doña Francisca и стоячая аудитория, ¡bravísimo!
Правда, было еще восемь сыров, но сообщество уже праздновало сорпассо: в сердце царит сыр из Эстремадуры из Италии (Бергамо) больше гастрономии - заткнись, Сальвини-.
Но этого не могло быть, наконец он подарил нам сыр Пармезано Реджано выдержанный 24 месяца (Latteria Sociale Santo Stefano) и новый победитель: Rogue Creamery, синее биологическое чудо, созданное неподражаемым David Gremmels что поднимало напряжение до последней секунды.
“Первая премия этого года была невероятно близка, и именно эти два совершенно разных сыра, являются ярким свидетельством качества и разнообразия в разработке текущего сыровара; один смелый и предприимчивый, другой с давними традициями», - говорит Джон Фарранд, Управляющий директор Гильдии изысканной еды.
Почти, да. Но давайте остановимся на хорошем, и это очень хорошо: третий лучший сыр на планете и конечно Тот, кто царит в этой замечательной категории под названием сливочные сыры, это торт Casar отсюда на стороне.
Натуральный сыр из сырого молока овец-мериносов, растительного сычужного фермента и соли Punto ball. «Самый сложный сыр в мире» по словам Диего Линдо, одного из трех партнеров сыроварнисемьи Донья Франциска,основанной в 2011 году и чей звездный сыр можно купить онлайн за восемь баксов Шутка.
Это прекрасная преамбула к тому, что мы переживем в следующем году, потому что на этот раз Испания (в частности, Овьедо) примет у себя то, что будет 33-е издание Премия World Cheese Awards,, организованная совместно Городским советом Овьедо, Гильдией изысканной еды и Институтом сыра, под руководством Luisa Villegas и взволнованно рассказывает нам, что нас ждет.
“Он пройдет в Овьедо в рамках 'Международного фестиваля сыра Asturias País Natural', стратегического целью является превратить Овьедо в мировую столицу сыра в 2020 году, и по этой причине Институт сыра, расположенный в Доностии, является промоутером и организатором этого мероприятия, которое государственное финансирование городского совета Овьедо в его стратегии интернационализации города и с правительством Княжества Астурия, в многосекторальной стратегии, оптимизирующей ресурсы для продвижения развития сельских районов, гастрономического туризма, расширения прав и возможностей женщин и устойчивости местной экономики с международная перспектива»
Ожидается более 4000 сыров, 300 судей высокого уровня, сотни аккредитованных международных СМИ, более 15 000 посещений для города и прямой экономический эффект для региона в размере более 2 млн €; Это будет отличное время, чтобы продемонстрировать свои мускулы, показать свою территорию и показать миру огромное разнообразие (и качество) очень многих испанских сыров; а пока пришло время насладиться этим сливочным, неповторимым и вечным тотемом овечьего молока.
Намазать торт Casar хлебом, Modern Love на Amazon Prime и бутылкой Remírez de Ganuza… Да здравствует жизнь!