Учимся готовить модное блюдо японской кухни
Посетив различные японские рестораны в Мадриде, чтобы попробовать лучшие блюда японской кухни в столице, узнать, как вести себя в ресторанах и узнать о происхождении рамена, теперь мы смеем приготовить его дома.
Для этого мы поговорили с Джоном Хасби, шеф-поваром и совладельцем ресторана Chuka Ramen Bar, чтобы узнать рецепт их ramen tori paitan, одного из лучших, которые вы можете попробовать сегодня в Мадриде.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧЕТЫРЕХ ЧЕЛОВЕК
- 1, 6 л sopa tori paitan
- 360 г лапша рамэн, щелочная лапша
- 4 ломтика по 75 г чашу или два, в зависимости от аппетита
- 2 яйца адзицукэ тамаго
- 4 небольшие горсти зеленого лука
- 1 упаковка грибы эноки
- 4 столовые ложки пак-чой обжаривают во фритюре
- 12 листов водорослей нори
- 50 мл майюмайю
РАЗРАБОТКА
- Вскипятите воду, чтобы сварить лапшу
- В другой кастрюле разогрейте суп тори пайтан
- Подогрейте тясю, используя немного сока, оставшегося после варки, или сам бульон сёю
- Разрежьте яйца пополам леской и отложите в сторону
- Когда вода закипит, добавьте лапшу и варите от 45 секунд до полутора минут, в зависимости от вкуса и толщины лапши
- Подавайте суп в тарелке
- Процедить макароны, тщательно удалив воду от варки
- Перемешайте макароны, чтобы все ингредиенты перемешались, и сверните макароны на себя
- Выложите бекон, половинку яйца, зеленый лук, пак-чой и грибы эноки поверх лапши
- Положите листы водорослей нори на одну сторону миски, погрузив их на три четверти в суп
- Украсьте маслом майю
- Подавайте горячими и пейте много глотков!
Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.
Как приготовить тори пайтан рамен по-японски?