Это одно из самых распространенных блюд перуанской кухни, типичное для ее «уличной еды».
Для краткого определения, антикучо - это вертел, как сказал Хайме Монсон, шеф-повар La cebichería de Trafalgar, в словарь перуанской кухни. Это одно из блюд, которое легче всего найти на улицах Перу, популярное рецепт и своеобразный вкус и очень характерный для этой очень специфической гастрономии.
Самый распространенный антикучо - телячье сердце. Но не пугайтесь. Если бы мы этого не сказали, судя по всему, вы бы проглотили его за секунды. Сердце как мышца имеет консистенцию и текстуру любой другой части, которую вы привыкли есть. Кроме того, изюминкой этого классического рецепта является маринад и мацерация мяса и его приготовление на гриле на сильном огне, чтобы он приобрел все эти ароматы.
Гонсало Аморос, из Эль Инти де Оро,вот подготовить для нас. Обратите внимание.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сердце Говядина
Поваренная соль
Тмин
Перец
Орегано
Аджи панча
Уксус
Масло
РАЗРАБОТКА
Сердце маринуется с орегано, маслом, тмином, перцем, солью и аджи панча.
Дать постоять и мацерировать в течение 24 часов, чтобы мясо приобрело все ароматы специй.
Нарезаем филе, кладем на гриль на очень сильный огонь и хорошо готовим.
Вы можете сопровождать кукурузой, картофелем или сладким картофелем.
Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.
Как приготовить антикучо по-перуански?