Севиче - это блюдо, которое подают только холодным… Ошибка. Да, обычно он холодный, но также теплый или горячий, как в этом эксклюзивном рецепте.
Главное блюдо Перу - не уникальный рецепт. В нем тысячи рецептов, возможностей и разновидностей. В рамках некоторых основ: белая рыба и очень, очень свежая, например, и немного перца чили. Научившись готовить самое классическое, то, что Jaime Monzón пишет с b de cebiche, мы приступили к более современному творению, которое поиграйте с температурой рыбы.
Шеф-повар El Inti de Oro Castellana учит нас, как приготовить по своему рецепту горячее севиче из джунглей. Почти так же, как легко, хотя мы рекомендуем держать под рукой Словарь перуанской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 гр рыбы
- 1 столовая ложка пасты из желтого перца чили
- 1/2 лук
- 1 столовая ложка choclo (приготовленная сладкая кукуруза)
- 30г. от chicha de jora
- 10г. чарапита
- 0,05г. кокона
- 20г. сока лайма
- Сладкий картофель приготовленный
Разве вы не знаете, к чему относится каждое имя? Вот краткий перуанский и гастрономический словарь, чтобы вы почувствовали себя королем кухни.
РАЗРАБОТКА
- В воке,мы наливаем масло и надеемся, что оно очень горячее.
- Добавьте рыбу, фламбе с желтым перцем чили.
- Добавьте чеснок, нарезанный лук,перец чили чарапита и кокону.
- Добавьте сок лайма, соль, чича де жора.
- Дайте готовить в течение одной минуты.
- Подаем на банановом листе,и с гарниром из сладкого картофеля.
Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.
Как сделать севиче из джунглей по-перуански?