В последние годы город усердно работал над тем, чтобы избавиться от своей репутации картофеля и блинов и дать волю своему внутреннему пастуху. Попробуйте голландские тапас, отмеченные звездой Мишлен, бранчи «Кровавая Мэри» и органические пивоварни, которые подаются с долей амстердамской изобретательности и праздничности. Ослабьте пояс и проведите 48 часов в столице Нидерландов.
Суббота
Завтрак
Бранч - это то, чем можно заняться, и модный район Де Пийп - идеальное место для этого. Выбирайте на свой вкус: загляните в оживлённые Bakers & Roasters, где вам предложат французские тосты с банановыми орехами и острые кровавые Мэри; прохладное светло-деревянное скандинавское посольство для лосося на датском ржаном хлебе и отличного холодного кофе; или арт-деко CT Coffee & Coconuts для гречневой каши и соков, таких как Sweetie (комбо из сладкого картофеля, яблока, груши и имбиря).
Утро
Прогуляйтесь и полюбуйтесь на рынок Albert Cupymarkt, который также находится в De Pijp. Продавцы из Индонезии, Суринама, Марокко и других стран торгуют электроникой, одеждой и специями на уличном базаре длиной в полмили, но вы здесь ради голландских закусочных. Первое, что нужно перекусить: классический бутерброд с сельдью. В стандартную комплектацию входит мясистый кусок рыбы на пушистой белой булочке с маринованными огурцами и нарезанным луком. Их продают несколько поставщиков. Затем следуйте за своим носом к струпвафельнице с ароматом корицы. Сопротивление бесполезно, когда речь идет об этом традиционном лакомстве из двух вафель, похожих на печенье, скрепленных густым карамельным сиропом.
Обед
Совершите паломничество в бар Ron Gastrobar, который находится в 20 минутах ходьбы от Музейного квартала. Шеф-повар Рон Блаау является героем для местных гурманов, и это неудивительно - уроженец Нидерландов предлагает блюда, отмеченные звездой Мишлен, по скромным ценам (ни одно блюдо не стоит больше 15 евро) и в удобном месте без ограничений по минимальному заказу. Это отличное место, чтобы попробовать современные рецепты старинных голландских рецептов, например, копченого угря, политого сладким винным соусом, или картофель с креветками и соусом из омара.
Послеобеденный перерыв
Присоединяйтесь к амстердамцам, развлекающимся в De Hallen, где есть кинотеатр, магазин по переработке велосипедов, модные бутики и дизайнерские магазины. Самым популярным (и ароматным) заведением является фуд-холл, где более 20 продавцов продают еду от устриц до шоколадных тарталеток и изысканных крокетов, а также пиво и вино. Выделите крепкий деревянный стол и перекусите после обеда, особенно если погода ненастная.
Ранний вечер
Амстердам не является исключением, когда речь заходит о моде на микропивоварни. Brouwerij Troost и Brouwerij De Prael варят широкий ассортимент пены, которую можно выпить в модных дегустационных залах. Но трудно превзойти Brouwerij 't IJ, где свежее пиво течет под массивной ветряной мельницей в районе Плантаж. Хопхеды выделяют слюну от Struis (ячменное вино) и Columbus (темный эль). Они оба содержат 9% алкоголя, так что закажите сыры, колбасы и другие барные закуски, чтобы снять остроту.
Ужин
Пора попробовать индонезийскую кухню. Бывшая колония Нидерландов знает, как приправить еду. Окунитесь с rijstafel - или «рисовым столом», - который подает к столу около дюжины крошечных блюд, таких как тушеная говядина, курица сатай и тушеные яйца. Он подается с белым рисом и предназначен для совместного использования. Деса в De Pijp заслуживает похвалы, но помните об этом, куда бы вы ни пошли: pedis (произносится как «p-dis») означает горячий, а индонезийские повара знают, как разжечь адский огонь.
Воскресенье
Завтрак
Gartine - милое маленькое кафе, спрятавшееся на тихой улочке среди городской суеты. Простые блюда - йогурт с черникой и лавандовым сиропом, блинчики с копченым лососем и сметаной - приносят на разномастном фарфоре под старинной люстрой. Или отправляйтесь в Letting, где вам предложат классический завтрак из gotelteefjes (местная версия французских тостов) и апельсинового сока в усыпанном кафе районе Western Canals.
Утро
Проведите час или около того, прогуливаясь по Харлеммерстраат и Харлеммердейк, двум улицам, идущим к западу от центрального железнодорожного вокзала, которые полны гастрономических фаворитов. Идя с востока, вы столкнетесь с Vinnies Deli за превосходно изобретательными бутербродами (и мебелью) и Petit Gâteau за соблазнительными мини-тарталетками. Рядом с главной улицей, на Binnen Dommersstraat, Toki предлагает первоклассный кофе в прекрасной зоне отдыха с терраццо.
Обед
Bistro Bij Ons не только выглядит ретро, но и готовит ретро. Устройтесь за уютными темными столиками и попробуйте домашние безделушки, а затем отведайте традиционный голландский штамппот (картофельное пюре с другими овощами и подается с копченой колбасой и беконом) и жареные мидии с карри. Если бы ваша голландская бабушка готовила вам обед, опыт был бы примерно таким.
Послеобеденный перерыв
Посвятите день самому известному из местных продуктов: сыру. Загляните в De Kaaskamer, магазин Western Canals, название которого переводится как «сырная комната», и научитесь отличать свою гауду (насыщенную и сливочную) от эдама (немного более сухого), попробовав товары. Чтобы действительно стать экспертом, запишитесь на урок дегустации сыра Reypenaer, где вы сможете попробовать шесть сортов, а гиды объяснят различия во внешнем виде, запахе и вкусе.
Ранний вечер
Нельзя уехать из города, не выпив женевер (голландский джин). В центре города находится несколько старинных дегустационных залов, где солодовый эликсир прибывает в рюмку в форме тюльпана, наполненную до краев. Традиция требует, чтобы вы наклонились над барной стойкой, заложив руки за спину, и сделали глубокий глоток. Попробуйте его в Wynand Fockink, который также проводит туры по ликероводочным заводам, или в Proeflokaal de Ooievaar.
Ужин
Все еще жаждете голландской кухни? Greetje привносит модный, органический подход к традиционным рыбным и мясным блюдам и завершает его потрясающими десертами (посмотрите на вас, хлебный пудинг с яблоками). Смелые могут заглянуть в Hotel de Goudfazant, панк-индастриал-ресторан с французским влиянием, расположенный в огромном гараже в модном районе Норд.
Прежде чем идти: советы и рекомендации
- Для бронирования в большинстве ресторанов необходимо заранее позвонить по телефону; многие также позволяют бронировать онлайн.
- Гастрономический тур бронируйте заранее. Hungry Birds фокусируется на уличной еде и рынках.